ИНТЕРВЬЮ
АЛЕКСАНДР И АНАСТАСИЯ ВАРАВА:
ПРАВИЛА БИЗНЕСА
ПРАВИЛА БИЗНЕСА
Правила бизнеса от Александра и Анастасии Варава, основателей BLACK SHEEP и VARBURGER.
О BLACK SHEEP
Наше новое заведение мы назвали «Черная овечка». Почему? Мы не такие, как все, просто мы другие. Позже мы узнали, что овца в Азии — священное животное, к ней там очень трепетно относятся.
В логотипе BLACK SHEEP кучеряшки овцы похожи на лапшу. А её мордочка — в виде коробочки лапши, с палочками. Мы осознанно сделали именно рисованный логотип, чтобы в процессе разработки больше взаимодействовать с людьми. И в нём весь атрибут нашей лапшичной.
Фраза «Лапшу нужно есть, а не вешать» на наших коробочках — о том, что счастье любит тишину. Мы просто молча делаем то, что нам нравится. Это наше кредо
Наше новое заведение мы назвали «Черная овечка». Почему? Мы не такие, как все, просто мы другие. Позже мы узнали, что овца в Азии — священное животное, к ней там очень трепетно относятся.
В логотипе BLACK SHEEP кучеряшки овцы похожи на лапшу. А её мордочка — в виде коробочки лапши, с палочками. Мы осознанно сделали именно рисованный логотип, чтобы в процессе разработки больше взаимодействовать с людьми. И в нём весь атрибут нашей лапшичной.
Фраза «Лапшу нужно есть, а не вешать» на наших коробочках — о том, что счастье любит тишину. Мы просто молча делаем то, что нам нравится. Это наше кредо
О ЕДЕ И НАПИТКАХ
В BLACK SHEEP нам хотелось объять всю Паназию, при этом сделать монопродуктовый формат, в которым главным блюдом выступает лапша.
Паназиатская кухня – это смешение кулинарных традиций ряда стран юго-восточной Азии: Кореи, Японии, Вьетнама, Китая, Филиппин, Индии, Малайзии, Таиланда, Сингапура (комментарий БУДЬ в UA).
Рамен — это традиционное японское блюдо, резаная лапша. Мы адаптировали его для нашего города, потому что оригинальный рамен более жирный. Мы делаем лапшу для рамена сами. Это очень сложный и интересный процесс, команда кухни производит её каждый день.
В BLACK SHEEP нам хотелось объять всю Паназию, при этом сделать монопродуктовый формат, в которым главным блюдом выступает лапша.
Паназиатская кухня – это смешение кулинарных традиций ряда стран юго-восточной Азии: Кореи, Японии, Вьетнама, Китая, Филиппин, Индии, Малайзии, Таиланда, Сингапура (комментарий БУДЬ в UA).
Рамен — это традиционное японское блюдо, резаная лапша. Мы адаптировали его для нашего города, потому что оригинальный рамен более жирный. Мы делаем лапшу для рамена сами. Это очень сложный и интересный процесс, команда кухни производит её каждый день.
О ФОРМАТЕ
Небольшое количество места в BLACK SHEEP — это не плохо, потому что посетители подсаживаются друг к другу, чтобы поесть. Мы сближаем людей.
Нам важно было соблюсти современную азиатскую историю в интерьере и сохранить очарование еды, которую мы адаптировали для нашей страны и нашего города. Дать гостю наш современный взгляд на паназиатскую кухню fast casual. Важный момент в таком формате — обратная связь, с вами общаются не по заготовленному сценарию. И команде не всё равно, что происходит с гостем.
В BLACK SHEEP небольшое меню. Большинство людей не пробовали подобные блюда, им нужно познакомиться с этой едой, чтобы к ней привыкли и полюбили её. Важно делать всё постепенно.
Небольшое количество места в BLACK SHEEP — это не плохо, потому что посетители подсаживаются друг к другу, чтобы поесть. Мы сближаем людей.
Нам важно было соблюсти современную азиатскую историю в интерьере и сохранить очарование еды, которую мы адаптировали для нашей страны и нашего города. Дать гостю наш современный взгляд на паназиатскую кухню fast casual. Важный момент в таком формате — обратная связь, с вами общаются не по заготовленному сценарию. И команде не всё равно, что происходит с гостем.
В BLACK SHEEP небольшое меню. Большинство людей не пробовали подобные блюда, им нужно познакомиться с этой едой, чтобы к ней привыкли и полюбили её. Важно делать всё постепенно.
О КОМАНДЕ
У нас есть ценности, по которым мы собираем команду. Мы за честность, за откровенность и за открытое отношение между нашими гостями. Наш главный актив — это люди. Второй главный актив — это наши ошибки и опыт, который мы получаем. Без него мы не смогли бы расти каждый день и становиться лучше.
Хороший человек и партнер должен быть с такими же ценностями, придурью и любовью к своему делу, как у вас. Именно так мы нашли соседей в помещение — кофейню White Coffee и нашего дизайнера Алену Бондарь.
Если вы нашли своего человека, у вас получается вместе работать и вы с ним с самого начала — будьте с ним до самого конца.
У нас есть ценности, по которым мы собираем команду. Мы за честность, за откровенность и за открытое отношение между нашими гостями. Наш главный актив — это люди. Второй главный актив — это наши ошибки и опыт, который мы получаем. Без него мы не смогли бы расти каждый день и становиться лучше.
Хороший человек и партнер должен быть с такими же ценностями, придурью и любовью к своему делу, как у вас. Именно так мы нашли соседей в помещение — кофейню White Coffee и нашего дизайнера Алену Бондарь.
Если вы нашли своего человека, у вас получается вместе работать и вы с ним с самого начала — будьте с ним до самого конца.
О ПРИНЦИПАХ
Мы точно знаем, что будем делать следующие три года. Важно иметь стратегический план, понимать, куда двигаетесь вы и ваша команда.
Не открывайте заведение, которое нужно городу сейчас, открывайте, что вам ближе по душе.
Инвесторы не вкладывают в бизнес, они вкладывают в людей. Им нужны не цифры, а горящие глаза и уверенность в том, что это сработает.
Не нужно стараться быть не тем, кем вы есть. Круто быть не такими, как все. Такие люди не боятся рисковать, у них нет барьеров.
Человек должен любить то, что он делает и делать это не ради денег или статуса.
Мы точно знаем, что будем делать следующие три года. Важно иметь стратегический план, понимать, куда двигаетесь вы и ваша команда.
Не открывайте заведение, которое нужно городу сейчас, открывайте, что вам ближе по душе.
Инвесторы не вкладывают в бизнес, они вкладывают в людей. Им нужны не цифры, а горящие глаза и уверенность в том, что это сработает.
Не нужно стараться быть не тем, кем вы есть. Круто быть не такими, как все. Такие люди не боятся рисковать, у них нет барьеров.
Человек должен любить то, что он делает и делать это не ради денег или статуса.
